Fondant ausrollen – so geht es ganz einfach

Fondant, in der Umgangssprache auch Rollfondant genannt, gehört zu den beliebtesten Zutaten, um Torten verzieren und gestalten zu können.

Der Fondant wird benutzt, um Torten rundherum einzudecken. Er besteht aus einem Glukose,- Fett,- und Zuckergemisch und schmeckt sehr süß.
Besonders bei Hochzeitstorten wird gern Fondant in seiner weißen Grundfarbe verwendet. Auf Wunsch kann die Grundfarbe mit Hilfe von Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Es ist daher möglich Torten, in den unterschiedlichsten Farben zu gestalten und zu verzieren.

Wir vom Magazin am Wochenende möchten Ihnen gern erklären, welcher Fondant für Ihre Torte der richtige ist und wie sie Ihre Torte am besten eindecken.

Welcher ist der richtige Fondant?

Bei der Wahl des Fondants kommt es auf die Torte selbst an. Man kann zwar jede Torte mit Fondant eindecken, jedoch ist die Wahl der richtigen Fondatsorte entscheidend. Grundsätzlich sind Fondants sehr süß. Geschmacksunterschiede gibt es trotz alledem.

Es gibt Fondants in verschiedenen Geschmacksrichtungen, die nicht nur rein nach Zucker schmecken, sondern wahlweise nach Schokolade oder Ähnlichem. Selbstgemachter Fondant ist erfahrungsgemäß weniger elastisch als gekaufter Fondant.

Einen perfekten Fondant für die eigene Torte gibt es eigentlich nicht. Damit der Fondant für die Wunschtorte perfekt wird, sollte man auf die äußeren Einflüsse und die korrekte Verarbeitung achten. Die Temperatur und Feuchtigkeit in der Umgebung oder sogar die Temperatur der Hände kann die Qualität des Fondants beeinflussen. Frei nach dem Motto „Probieren geht über Studieren“ sollte jeder für sich selbst schauen, mit welchem Fondant er am besten zurechtkommt.

Fondant vorbereiten

Bevor der Fondant überhaupt verwendet werden kann, ist eine gewisse Vorbereitung notwendig. Zuerst muss die Arbeitsfläche frei gemacht werden. Diese wird anschließend mit etwas Bäckerstärke bestäubt. Durch die Bäckerstärke wird der Fondant geschmeidiger. Sollte der Fondant trotz alledem kleben, wird ein wenig mehr Stärke benötigt.

Doch Vorsicht: Aufgrund der Trockenheit der Bäckerstärke kann es bei zu viel Stärke passieren, dass der Fondant brüchig wird. Lieber etwas weniger Bäckerstärke verwenden als zu viel.

Wer den Fondant einfärben möchte kann dies zum Zeitpunkt der Vorbereitung tun. Am besten eignen sich Pastell- oder Gelfarben. Beide Farbvarianten sind hochkonzentriert und nicht zu flüssig. Zu flüssige Farben stören die Qualität des Fondants.

Fondant ausrollen

Sobald der Fondant geknetet und vorbereitet ist, kann er ausgerollt werden. Dabei muss unbedingt auf eine saubere und glatte Arbeitsfläche geachtet werden, damit der Fondant nicht auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Am besten eignen sich Backmatten aus Silikon oder einem Kunststoff. Danach wird die Größte ausgemessen, die der Fondant ausgerollt erreichen soll. Am besten ist es, den Durchmesser und die Höhe der einzudeckenden Torte zu berechnen.

Am einfachsten lässt sich der Fondant rollen, wenn er geschmeidig genug, also gut durchgeknetet ist. Dazu wird ein Kunststoffrollstab verwendet. Wichtig ist, dass der Fondant beim Ausrollen komplett glatt wird. Dadurch lässt er sich deutlich leichter über die Torte legen. Anschließend wird er einmal umgedreht.

Sollte der Fondant ausgerollt noch kleben, muss nochmals Bäckerstärke dazugegeben werden. Bilden sich Luftblasen im Fondant, sticht man sie einfach mit einer kleinen Nadel ein und drückt langsam die Luft raus, damit der Fondant wieder glatt wird. Auch dabei gilt: Übung macht den Meister.

Fondant ohne Falten eindecken

Ist der Fondant ausgerollt, muss schon schnell gehen. Je nachdem, welcher Fondant verwendet wird, kann es passieren, dass er schnell wieder antrocknet.
Am besten funktioniert es, wenn der Fondant mittig auf einen Kunststoffrollstab gelegt wird. Dadurch lässt sich die ausgerollte Fläche einfacher hochheben. Danach kann der ausgerollte Fondant zentriert auf die Torte gleiten. Die oberste Seite kann vorsichtig mit den Händen geglättet werden. Wichtig dabei ist, dass sich keine Risse oder Bläschen bilden.

Damit der Fondant an den Seiten genauso gut aussieht, muss man darauf achten, dass die entstandenen Falten immer wieder entfernt werden. Falten lassen sich gut seitlich auseinanderziehen. Umso niedriger eine Torte ist, desto einfacher lässt sich das Fondant an den Seiten verarbeiten.

Ein kleiner Tipp: Den Fondant niemals komplett andrücken, sondern sich langsam von oben nach unten arbeiten. Dadurch entstehen weniger Falten und Bläschen.

Ist die Torte komplett mit Fondant eingedeckt und die Seiten glatt gestrichen, lässt sich das überschüssige Fondant einfach mit einem Messer entfernen. Danach kann der Rand nochmals mit einem Smoother – einem speziellen Glätter – sorgfältig glattgezogen und angedrückt werden. Sollte nochmals restliches Fondant überstehen auch das mit einem Messer abschneiden.

Fazit – Torten im Handumdrehen selbst gestalten

Fondant-Torten werden nicht nur auf der Hochzeit angeboten, sondern sind auch an Geburtstagen oder zu anderen Anlässen gern gesehen. Durch die Zuckermasse lassen sich die schönsten Torten nach eigenem Geschmack gestalten. Mit den richtigen Utensilien und etwas Übung können alle Torten mit Fondant eingedeckt werden. Wer es gern bunt mag kann dieses einfärben oder aus dem restlichen Fondant Blumen oder andere Details gestalten. Der eigenen Kreativität sind dabei keinerlei Grenzen gesetzt, sodass sich Buttercremetorten, Erdbeertorten oder ganze Schokoladentorten mit Fondant perfekt eindecken und verzieren lassen.